去東北旅游，哪些大菜一定不能錯過？
一年中哈爾濱的冬天最美，《冰雪大世界》更是吸引了無數(shù)人的前往。當然，這并不是東北旅游的所有，那種粗線條的烹飪美食，也融入了東北人的豪爽。那么去東北旅游，哪些大菜一定不能錯過？
————東北大菜————
哈爾濱是女真人完顏部完顏阿骨打創(chuàng)立金朝的地方，哈爾濱的飲食文化，受金朝古都的影響，浸潤了一代又一代歷史傳承。宋人宋洪皓所著《松漠紀聞·卷上》中詳細描寫了女真人吃肉把其弄成肉糜再進，完整再現(xiàn)東北燉菜的雛形。
1125年，宋朝使臣許亢宗在他的《宣和乙巳奉使行程錄》中描述了女真人用“肉盤子”招待客人的情景。女真人當時已知道把新鮮的豬血灌入腸衣煮熟了吃，進餐時以芥子、醋、韭菜等調(diào)味。可見血腸白肉食俗源遠流長，大有上古遺風。
歷史中，哈爾濱以獨特的姿態(tài)傲立其中。歸于味道時，一切都在歷史中重現(xiàn)，那般親切。回首歷史時，這飲食里的前人遺風，以潤物無聲的方式靜守著時間和人們的回望。
餐廳推薦
老六殺豬菜
地址：進鄉(xiāng)街133號
最東北民俗風情飯店
地址：建河街9號
眾翔老關東鐵鍋燉
地址： 紅霞街47號
玉氏滋味館
地址：西十五道街42號
百一大地鍋
地址：鴻翔路16號
——俄式西餐——
唇齒回味間的城市記憶
哈爾濱為世所知是1896年至1903年伴隨著中東鐵路的建設而興起的。國際性商埠伴隨著33個國家、16萬余僑民的聚集，眾口難調(diào)的滋味也迅速流匯于此。上世紀二三十年代周恩來、宋慶齡等都曾來哈爾濱嘗過“俄式大菜”。
俄式大菜中的代表當屬紅腸和大列巴。哈爾濱紅腸來自俄羅斯，1913年由愛金賓斯傳入中國，在哈爾濱已有近百年的歷史。因其外表呈棗紅色，被哈爾濱人稱之為紅腸。最早生產(chǎn)紅腸的企業(yè)是“哈爾濱肉類聯(lián)合加工廠”，也就是現(xiàn)在著名的“哈肉聯(lián)”。
置身在匯集文藝復興、巴洛克、折衷主義及現(xiàn)代多種風格的中央大街上，櫛比鱗次的商鋪中，星點著華梅西餐廳、西格瑪食府、露西亞咖啡西餐廳，罐燜牛肉、罐羊、紅菜湯、沙拉牛排等傳統(tǒng)俄式西餐菜肴潤澤著哈爾濱人。
餐廳推薦
華梅西餐廳
地址：中央大街112號
塔道斯西餐廳
地址：中央大街127號
波特曼西餐廳
地址：西七道街53號
馬迭爾西餐廳
地址：中央大街89號
露西亞西餐廳
地址：西頭道街57號
——市井家常——
時光巷陌里的人情滋味
近代的哈爾濱是座移民城市，尤以山東、河北移民居多。隨著阿城、拉林、雙城周邊地區(qū)京旗移墾的進行，京旗蘇拉的大批進入，使得哈爾濱的餐飲多具京魯風味。哈爾濱又是滿族人的故鄉(xiāng)，滿族人的傳統(tǒng)菜肴如涮火鍋、殺豬菜等頗為流行。
哈爾濱的老道外，是哈爾濱城市發(fā)展和變遷的縮影，也體現(xiàn)在飲食文化上，與城市共生共存的老廚家、老獨一處，張包鋪等特色小館，孕育了哈爾濱獨有的鍋包肉、熏醬制品等特色菜，喝一口“大白梨”，吃兩個張包鋪的包子，來一盤鍋包肉，能體驗到老哈爾濱人的喜樂人生。
現(xiàn)代的哈爾濱，川粵菜系也蘊含其中，時尚茶餐廳、川派菜館，甚至日韓料理、泰國、印度菜系，在哈爾濱都有舌尖上的體驗，體現(xiàn)了多重飲食文化的融合，融合，正是哈爾濱城市歷史沉淀的特點。哈爾濱亦在歷史變遷中，見證著來往的熙攘世人，交換、包容著人世種種的苦辣酸甜。
（文章來源哈爾濱市旅游發(fā)展委員會）
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